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1、先將1-1.5千克魚剖腹洗凈，切成片置于容器中。待水分瀝干后加入腌魚用料包混合均勻，腌制5-8分鐘；
2、再往鍋中倒入100克左右食用油，大火燒熱。加入泡菜包翻炒出香，加入調味（醬）料包、1千克左右清水，煮沸后小火熬制3-5分鐘；
3、先放入魚頭、魚骨，中火沸煮約3分鐘撈出裝盤，再往湯中加入魚片文火沸煮1-2分鐘，煮熟后連同湯水一同起鍋裝入魚頭盤中；
4、將油料包均勻淋在魚表面即可食用。